Jibarito
Plátano verde frito y aplastado en lugar de pan, con bistec, queso, lechuga, tomate y mayo de ajo.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El jibarito nació en la comunidad puertorriqueña de Chicago en los años noventa y se convirtió enseguida en un clásico: en vez de pan, dos tajadas largas de plátano verde se fríen, se aplastan y se vuelven a freír hasta que crujen. En el medio van bistec fino, queso americano derretido, lechuga, tomate y bastante mayo de ajo.
La Thermomix® TM7™ pica el sazón de ajo para el bistec y prepara una mayo de ajo y perejil en unos dos minutos. La estufa se encarga de freír y dorar. Ten todo listo antes de la segunda frita, porque el jibarito se disfruta mejor con el plátano todavía caliente y crujiente.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Jibarito
Rinde: 4 sándwiches
- Preparación30 min
- Cocción30 min
- Total1 h
- Porciones4
Ingredientes
Para el bistec
Para la mayo de ajo
Para los plátanos y el relleno
Instrucciones
- Pon el ajo, el adobo y el orégano en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Añade el aceite de oliva y mezcla 5 seg/vel 4. Unta la pasta sobre el bistec y déjalo reposar mientras haces la mayo.
- Enjuaga y seca el vaso. Pon el ajo y el perejil, pica 5 seg/vel 7 y baja lo de las paredes. Añade el huevo, el jugo de limón y la sal, y mezcla 90 seg/vel 4 mientras echas el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga alrededor del cubilete. Guárdala en la nevera.
- Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. En un sartén hondo en la estufa, calienta 2.5 cm (1 pulgada) de aceite a 175°C (350°F) y fríe las mitades de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén apenas doradas y blandas por dentro. Escúrrelas sobre papel toalla.
- Pon cada pedazo entre dos hojas de papel de hornear y aplástalo con el fondo de un sartén pesado hasta que tenga 1 cm (1/2 pulgada) de grueso.
- Sube el aceite a 180°C (360°F) y vuelve a freír los plátanos aplastados de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos y échales sal.
- Calienta un sartén en la estufa a fuego alto y dora el bistec de 1 a 2 minutos por lado. Pon el queso encima en el último minuto para que se derrita.
- Pon un plátano con el lado plano hacia arriba, úntale mayo de ajo, añade lechuga, tomate y el bistec con queso, un poco más de mayo y tapa con otro plátano. Sirve enseguida.
Consejos
- Escoge plátanos bien verdes y firmes: se aplastan en tajadas grandes y fuertes que aguantan el relleno.
- Si un plátano se rompe al aplastarlo, junta los pedazos; la segunda frita los pega.
- ¿Te gusta con cebolla? Corta 1 cebolla en ruedas y cocínala en el mismo sartén antes del bistec hasta que esté blandita y dorada, y ponla encima de la carne.
- La mayo de ajo dura 4 días en la nevera y también va de maravilla con tostones.
