Jamón glaseado con miel y piña
Un jamón de fiesta cortado en espiral, con un glaseado brillante de miel y azúcar morena, piña y cerezas.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Un jamón cortado en espiral, brillando con un glaseado de miel y azúcar morena, es una de las formas más fáciles de darle de comer a mucha gente en Semana Santa, Navidad o cualquier cena familiar grande. El jamón viene ya cocido, así que solo necesita calentarse en el horno y un glaseado pegajoso y caramelizado que corra entre las lascas.
La Thermomix® TM7™ cocina el glaseado de miel, azúcar morena, mantequilla, mostaza Dijon, jugo de piña y especias hasta que queda como un almíbar, sin una olla que vigilar en la estufa. Decora la bandeja con ruedas de piña doradas y cerezas rojas para ese look clásico de fiesta.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Jamón glaseado con miel y piña
Rinde: Un jamón de 3.5 a 4.5 kg (8 a 10 lb), unas 16 porciones
- Preparación15 min
- Cocción2 h 25 min
- Total2 h 55 min
- Porciones16
Ingredientes
Jamón
Glaseado de miel
Para decorar
Instrucciones
- Si tienes tiempo, saca el jamón de la nevera 1 hora antes. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y descarta el sobre de glaseado si el jamón trae uno.
- Pon el jamón con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar, vierte 120 g (1/2 taza) del jugo de piña en la bandeja y tápala bien con papel de aluminio. Hornea de 1 1/2 a 2 horas, hasta que el centro del jamón llegue a 50°C (120°F).
- Mientras tanto, pon todos los ingredientes del glaseado en el vaso, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 6 min/100°C (212°F)/vel 2, hasta que quede como un almíbar. Espesa un poco más al enfriarse.
- Saca el jamón y sube el horno a 200°C (400°F). Destápalo y píntalo con la mitad del glaseado, dejando que corra entre las lascas.
- Acomoda las ruedas de piña alrededor del jamón, píntalas con un poco de glaseado y hornea sin tapar 10 minutos.
- Pinta el jamón con el resto del glaseado y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que esté brillante, caramelizado y a 60°C (140°F) en el centro. Vigílalo de cerca para que el azúcar no se queme.
- Deja reposar el jamón 15 minutos. Pásalo a una bandeja de servir con las ruedas de piña, añade las cerezas y báñalo con el glaseado de la bandeja.
Consejos
- Calcula de 225 a 340 g (1/2 a 3/4 lb) de jamón con hueso por persona. Un jamón de 4 kg (9 lb) da para unas 16 personas y sobra.
- Mantén el jamón tapado en la primera parte del horneado: los jamones en espiral se secan rápido en una bandeja destapada.
- El jamón que sobre dura 5 días en la nevera o 2 meses en el congelador. Guarda el hueso para unas habichuelas guisadas o una sopa de chícharos.
