Hummus clásico

• Preparación10 min
• Cocción0 min
• Total10 min
• Porciones8

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 90 g de tahini (6 cdas), bien mezclado
• 45 g de jugo de limón amarillo fresco (3 cdas), de 1 a 2 limones
• 480 g de garbanzos de lata escurridos y enjuagados (dos latas de 15.5 oz)
• 60 g de agua helada (1/4 taza), y un poco más si hace falta
• 30 g de aceite de oliva extra virgen (2 cdas)
• 1 cdta de sal
• 1/2 cdta de comino molido

Para servir

• Aceite de oliva extra virgen
• Pimentón dulce (paprika)
• Perejil fresco picado
• Pan pita tibio, galletas o vegetales en palitos

Instrucciones

1. Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.
2. Añade el tahini y el jugo de limón y mezcla 20 seg/vel 4, hasta que espese y se aclare.
3. Añade los garbanzos, el agua helada (solo el agua, sin cubitos), el aceite de oliva, la sal y el comino. Tritura 1 min/vel 8.
4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso y tritura 30 seg/vel 8 más, hasta que quede bien fino.
5. Si queda muy espeso, añade 1 a 2 cdas más de agua helada y tritura 10 seg/vel 6. Prueba y ajusta la sal y el limón.
6. Extiende el hummus en un plato, haz un remolino con el dorso de una cuchara y termina con aceite de oliva, pimentón y perejil.

Consejos

• El hummus se conserva 5 días en la nevera en un envase tapado. Alisa la superficie y cúbrela con una capa fina de aceite de oliva para que no se reseque.
• Para un hummus todavía más sedoso, tómate unos minutos para quitarle el pellejito a los garbanzos antes de triturarlos.
• Dale otro sabor: tritura con los garbanzos en el paso 3 un pimiento rojo asado de frasco, o un puñado de cilantro y 1/2 jalapeño sin semillas.
• Sírvelo como dip, úntalo en wraps y sándwiches, o úsalo de base para vegetales asados.