Galletas con chispas de chocolate
Galletas doradas, con orillas crujientes, centro suave y masticable, y pedazos grandes de chocolate derretido.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Una galleta de chocolate calientita con un vaso de leche fría es de lo más americano que hay. Estas tienen las orillas doradas y un poco crujientes, y el centro suave y masticable, gracias a que llevan más azúcar morena que blanca y una yema extra. Picar una barra de chocolate en vez de usar chispas te da charquitos de chocolate derretido y pedacitos por toda la masa.
La Thermomix® TM7™ pica primero el chocolate, luego bate la mantequilla con los azúcares, añade los huevos y la harina, y vuelve a integrar el chocolate en giro a la izquierda, todo en el mismo vaso. Un rato en la nevera hace que queden más gruesas, y el horno termina el trabajo en unos 12 minutos por tanda.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Galletas con chispas de chocolate
Rinde: 24 galletas
- Preparación15 min
- Cocción36 min
- Total1 h 25 min
- Porciones24
Ingredientes
Instrucciones
- Pon el chocolate en el vaso y pica 3 seg/vel 5, para que quede en trozos. Pásalo a un tazón y resérvalo.
- Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar, y mezcla 1 min/vel 4, hasta que quede cremoso. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
- Añade el huevo, la yema y la vainilla, y mezcla 20 seg/vel 4.
- Agrega la harina, el bicarbonato y la sal, y mezcla 15 seg/vel 4. Añade el chocolate y mezcla 15 seg/giro a la izquierda/vel 3, ayudándote con la espátula por la boca del vaso, hasta que quede repartido.
- Tapa la masa y refrigérala 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra 2 bandejas de hornear con papel pergamino.
- Forma bolitas de masa de 45 g (3 cucharadas) y pon 8 en cada bandeja, separadas 5 cm (2 pulgadas). Si quieres, ponles unas escamas de sal por encima.
- Hornea una bandeja a la vez de 11 a 13 minutos, hasta que las orillas estén doradas y el centro todavía se vea un poco suave. Hornea el resto de la masa igual.
- Deja reposar las galletas en la bandeja 5 minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen.
Consejos
- Congela las bolitas de masa en una bandeja y guárdalas en una bolsa de congelador hasta 3 meses. Hornéalas directo del congelador, con 2 minutos más.
- ¿No tienes barra de chocolate? Usa 200 g de chispas de chocolate (1 1/4 tazas) y sáltate el paso 1.
- En un envase bien cerrado, las galletas se mantienen suaves por 4 días.
