Funnel cake (buñuelo de feria)

• Preparación20 min
• Cocción20 min
• Total40 min
• Porciones6

Ingredientes

Azúcar en polvo y crema batida

• 50 g de azúcar (1/4 de taza), para espolvorear
• 250 g de crema espesa para batir, fría (1 taza)
• 15 g de azúcar (1 cucharada)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Masa

• 2 huevos grandes
• 360 g de leche entera (1 1/2 tazas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
• 30 g de azúcar (2 cucharadas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal

Para freír y servir

• Aproximadamente 1 L de aceite vegetal o de canola (4 tazas), para freír
• 250 g de fresas, en rodajas (1 1/2 tazas aproximadamente)

Instrucciones

1. Pon los 50 g de azúcar en el vaso limpio y seco y pulveriza 15 seg/vel 10. Pasa el azúcar en polvo a un colador pequeño sobre un tazón.
2. Coloca la mariposa. Añade la crema fría, los 15 g de azúcar y la vainilla y bate 1-2 min/vel 3.5, mirando por la boca del vaso, hasta que se formen picos suaves. Pásala a un tazón, refrigérala y retira la mariposa.
3. Pon en el vaso los huevos, la leche y la vainilla de la masa. Añade la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal y mezcla 15 seg/vel 4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4 más, hasta que quede lisa.
4. Pasa la masa a una botella dosificadora o a una taza de medir grande con pico.
5. En un sartén hondo de 25 cm (10 pulgadas), en la estufa, calienta unos 2.5 cm (1 pulgada) de aceite a 180°C (360°F). Cubre una bandeja con papel toalla.
6. Echa unos 120 ml (1/2 taza) de masa en el aceite en un chorrito fino y continuo, haciendo remolinos y cruces hasta formar una red de unos 15 cm (6 pulgadas). Fríe de 1 a 2 minutos, hasta que esté dorado por debajo.
7. Voltéalo con cuidado con unas pinzas y una espátula calada y fríe 1 minuto más. Escúrrelo en el papel toalla y espolvoréale azúcar en polvo mientras está caliente. Repite con el resto de la masa, dejando que el aceite vuelva a 180°C (360°F) cada vez.
8. Sírvelos calientes con las fresas en rodajas y una cucharada de crema batida al lado.

Consejos

• ¿No tienes botella dosificadora? Usa un embudo de cocina limpio, tapando la salida con un dedo hasta que esté sobre el aceite, o una bolsa con cierre con una esquina cortada.
• Un termómetro hace toda la diferencia: con el aceite más frío quedan grasosos, y con el aceite más caliente se doran antes de cocinarse por dentro.
• Otros toppings de feria: azúcar con canela, salsa de chocolate o relleno de pie de manzana tibio.
• Los funnel cakes son mejores acabados de freír. La masa dura hasta 1 día tapada en la nevera; remuévela antes de usarla.