Empanadillas de carne
Empanadillas fritas, doradas y crujientes, con masa casera y relleno de picadillo de res.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las empanadillas son esas medias lunas que encuentras en las panaderías, los kioscos de playa y las fiestas de Puerto Rico: una masa finita y crujiente con los bordes llenos de burbujitas, doblada sobre un relleno sabroso y frita hasta quedar dorada. El picadillo de res es el clásico, pero la de pizza, la de pollo, la de jueyes y la de queso también tienen su fanaticada.
La Thermomix® TM7™ cocina primero un picadillo sequito y bien sazonado, y luego mezcla y amasa la masa en un minuto. Mientras la masa reposa y el relleno se enfría, prepara tu rodillo y un tazón o platito de unos 15 cm (6 pulgadas) para cortar los círculos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Empanadillas de carne
Rinde: Unas 12 empanadillas
- Preparación50 min
- Cocción45 min
- Total1 h 35 min
- Porciones6
Ingredientes
Para el relleno
Para la masa
Para freír
Instrucciones
- Pon el aceite y el sofrito en el vaso y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade la carne molida en pedazos pequeños, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 8 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
- Agrega la salsa de tomate, el alcaparrado, el sazón, el orégano y la sal y cocina 12 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, con el cestillo sobre la tapa, hasta que espese y quede casi seco. Extiéndelo en un plato para que se enfríe por completo, y lava y seca el vaso.
- Para la masa, pon la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la manteca en el vaso y mezcla 10 seg/vel 6, hasta que parezca arena gruesa. Añade el huevo y el agua fría y amasa 1 min/modo amasar.
- Forma un disco plano con la masa, envuélvelo y refrigéralo 30 minutos.
- En la mesa enharinada, estira la masa hasta que tenga de 2 a 3 mm (1/8 de pulgada) de grueso y corta círculos de 15 cm (6 pulgadas). Vuelve a estirar los recortes una vez.
- Pon 2 cucharadas colmadas de relleno en una mitad de cada círculo, moja el borde con agua, dóblalo y aprieta para sellar. Marca el borde con un tenedor o hazle un repulgo en forma de cordón.
- En una olla honda en la estufa, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 175°C (350°F). Fríe las empanadillas de 2 en 2 o de 3 en 3, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con burbujitas. Escúrrelas sobre papel toalla y sírvelas calientes.
Consejos
- ¿Tienes poco tiempo? Usa discos congelados para empanadillas, descongelados en la nevera, y haz solo el relleno.
- Congélalas crudas en una bandeja y luego pásalas a una bolsa. Fríelas sin descongelar, de 1 a 2 minutos más por cada lado.
- ¿Prefieres el horno? Úntalas con huevo batido y hornéalas a 200°C (400°F) de 18 a 20 minutos. Quedan doradas, con menos burbujitas.
- Para empanadillas de pizza, rellénalas con una cucharada de salsa de tomate, queso mozzarella rallado y unas lasquitas de pepperoni.
