Dip caliente de espinaca y alcachofa
Un dip cremoso y burbujeante de espinaca y alcachofa, con queso dorado por encima, para chips y pan tostado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El dip de espinaca y alcachofa es el aperitivo calientito y lleno de queso que se acaba primero en cualquier fiesta. Cremoso y con un toque ácido, con trocitos suaves de corazón de alcachofa y bastante espinaca, sale del horno burbujeando por los bordes y con una capa de queso dorado por encima.
La Thermomix® TM7™ ralla el Parmesano, sofríe el ajo y el cebollín en mantequilla y mezcla la base cremosa hasta que quede suave. Luego incorpora la espinaca y las alcachofas en giro a la izquierda, para que queden en trocitos. Una sartén pequeña de hierro fundido va del horno directo a la mesa.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Dip caliente de espinaca y alcachofa
Rinde: Unas 4 tazas
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Porciones8
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Calienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa con mantequilla una sartén de hierro fundido de 20 a 23 cm (8 a 9 pulgadas) o un molde pequeño para hornear.
- Pon el Parmesano en el vaso seco y ralla 10 seg/vel 10. Pásalo a un tazón pequeño.
- Pon el ajo y los trozos de cebollín en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade la mantequilla y sofríe 2 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade el queso crema, la crema agria, la mayonesa, las hojuelas de pimiento, la sal, la pimienta, la mitad de la mozzarella y todo el Parmesano menos 2 cucharadas, y mezcla 20 seg/vel 4, hasta que quede suave.
- Añade la espinaca y las alcachofas y mezcla 10 seg/giro a la izquierda/vel 3, hasta que las alcachofas queden en trocitos.
- Extiende el dip en la sartén y espolvorea por encima el resto de la mozzarella y del Parmesano.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee por los bordes. Para dorar la superficie, ponlo en broil de 2 a 3 minutos, vigilándolo de cerca. Decora con las rodajitas de cebollín y sírvelo caliente con chips y baguette tostado.
Consejos
- Exprime la espinaca en un paño de cocina limpio hasta que no salga más agua; si está mojada, el dip queda aguado.
- Para las tostadas, corta un baguette en rebanadas, úntales aceite de oliva y hornéalas en una bandeja al lado del dip de 8 a 10 minutos.
- Para adelantar: llena la sartén, tápala y refrigérala hasta 1 día, y hornéala directo de la nevera, unos 10 minutos más. Lo que sobre dura 3 días en la nevera.
