Dip de cebolla caramelizada
Dip espeso y cremoso de crema agria con cebolla dulce bien dorada y cebollino. Perfecto con papitas onduladas.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El French onion dip es un clásico de las fiestas en Estados Unidos que casi siempre se hace con un sobre de sopa de cebolla deshidratada. Con cebolla caramelizada de verdad es otro dip: dulce, sabroso y con mucho sabor a cebolla, con hebras doradas por toda una base espesa y ácida de crema agria. Sírvelo con papitas onduladas bien firmes.
Caramelizar cebolla en la estufa es estar parada revolviendo un buen rato. En la Thermomix® TM7™ la cebolla en rodajas se cocina despacio en giro a la izquierda a velocidad cuchara mientras haces otra cosa, y al final se dora a temperatura alta. Cuando se enfría, el mismo vaso mezcla el dip en segundos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Dip de cebolla caramelizada
Rinde: Unos 600 g (2 1/2 tazas)
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total2 h 10 min
- Porciones8
Ingredientes
Para la cebolla
Para el dip
Para servir
Instrucciones
- Pon la cebolla, la mantequilla, el aceite, la sal y el azúcar en el vaso. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 25 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.
- Dora 8 min/160°C (320°F)/giro a la izquierda/vel 1, hasta que la cebolla esté bien dorada. Revisa a los 5 minutos y para antes si empieza a pegarse.
- Añade el agua y despega con la espátula lo dorado del fondo del vaso. Extiende la cebolla en un plato y déjala enfriar por completo, unos 20 minutos. Separa unas hebras para decorar.
- Limpia el vaso con papel toalla y deja que se enfríe. Pon el queso crema, la crema agria, la salsa inglesa, el ajo en polvo y la pimienta en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4, hasta que quede suave.
- Añade la cebolla fría y pica 3 seg/vel 4, para que quede en pedacitos pero se vea. Prueba y añade sal si hace falta.
- Pásalo a un recipiente, tápalo y refrigéralo al menos 1 hora para que se unan los sabores.
- Decora con las hebras de cebolla que separaste y el cebollino, y sirve con papitas onduladas.
Consejos
- Para adelantar: el dip sabe todavía mejor al día siguiente y dura 4 días en la nevera.
- La cebolla caramelizada se congela muy bien. Haz los pasos 1 a 3 dos veces y congela la mitad para hamburguesas o para otra tanda de dip.
- Para un dip más ligero, usa yogur griego natural en lugar de la mitad de la crema agria.
