Cupcakes de gorro de Santa
Cupcakes de chocolate con un gorro alto de crema de mantequilla roja, borde blanco y un pompón suave.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Estos cupcakes de chocolate llevan un remolino alto de crema de mantequilla roja, con un borde blanco y un pompón suavecito arriba, igualito al gorro de Santa. Lucen espectaculares en la mesa de postres de Navidad, y la forma sale con un truco sencillo: círculos cada vez más pequeños mientras subes. A los nenes les encanta poner los pompones.
En la Thermomix® TM7™, la masa de chocolate se mezcla en menos de un minuto y se hornea mientras lavas el vaso. Después, la mariposa convierte la mantequilla y el azúcar en polvo en una crema esponjosa que aguanta la forma. Pinta casi toda de rojo, deja el resto blanca y a decorar.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Cupcakes de gorro de Santa
Rinde: 12 cupcakes
- Preparación1 h 30 min
- Cocción20 min
- Total1 h 50 min
- Porciones12
Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate
Para la crema de mantequilla
Para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
- Para los cupcakes, pon el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4.
- Añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla 15 seg/vel 4. Agrega el agua caliente y mezcla 10 seg/vel 3, baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 3 más. La masa queda bastante líquida.
- Reparte la masa en los capacillos, hasta 2/3 de su altura, y hornea 18-20 min, hasta que un palillo en el centro salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
- Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
- Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede clara y esponjosa. Retira la mariposa.
- Pon un tercio de la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm (3/8 de pulgada): esta es la blanca. Mezcla el resto con colorante rojo en un tazón y ponlo en otra manga con una boquilla redonda de 1.5 cm (5/8 de pulgada).
- Con la crema blanca, haz un aro grueso alrededor del borde de cada cupcake para el borde del gorro. Encima, con la roja, haz un remolino alto, con cada vuelta más pequeña, y termina en punta a unos 5 cm (2 pulgadas) de altura.
- Corona cada gorro con un malvavisco mini como pompón; si lo quieres peludito, úntale un poco de crema y pásalo por azúcar decorativa o coco. Refrigera 15 min para que la forma se afirme.
Consejos
- Para un rojo intenso, usa colorante en gel, añádelo poco a poco y deja reposar la crema tapada 1 hora: el color se oscurece mientras reposa.
- Hornea los cupcakes el día antes y guárdalos tapados a temperatura ambiente. La crema dura 1 semana en la nevera; déjala ablandar y bátela 30 seg/vel 3.5 con la mariposa antes de decorar.
- Ya decorados, duran 3 días en la nevera en un envase alto y hermético. Si hace calor, mantenlos fríos hasta 20 minutos antes de servir para que los gorros no se caigan.
