Cupcakes de reno

• Preparación1 h 15 min
• Cocción20 min
• Total1 h 35 min
• Porciones12

Ingredientes

Para los cupcakes de chocolate

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 125 g de harina de trigo todo uso (1 taza)
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 120 g de leche entera (1/2 taza)
• 55 g de aceite vegetal (1/4 de taza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de agua bien caliente o café colado caliente (1/2 taza)

Para la crema de mantequilla de chocolate

• 225 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza, 2 barras)
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
• 330 g de azúcar en polvo (2 3/4 tazas)
• 45 g de crema espesa para batir o leche entera (3 cucharadas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 24 pretzels mini en forma de lazo
• 24 ojitos de dulce grandes
• 12 dulces redondos rojos, como gomitas rojas o chocolates confitados rojos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
2. Para los cupcakes, pon el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4.
3. Añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla 15 seg/vel 4. Agrega el agua caliente y mezcla 10 seg/vel 3, baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 3 más. La masa queda bastante líquida.
4. Reparte la masa en los capacillos, hasta 2/3 de su altura, y hornea 18-20 min, hasta que un palillo en el centro salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
5. Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega el cacao y la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
6. Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede suave y esponjosa.
7. Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta grande y haz un remolino sobre cada cupcake.
8. Mientras la crema está blandita, clava 2 pretzels arriba de cada remolino como cuernos y pon 2 ojitos y una nariz roja justo debajo.

Consejos

• Los pretzels se ablandan en la nevera, así que ponle los cuernos el mismo día que los vas a servir, hasta 4 horas antes.
• ¿Decoras con los nenes? Haz tú los remolinos y pon los pretzels, los ojitos y las narices en tacitas para que cada uno arme su reno.
• Hornea los cupcakes el día antes y guárdalos tapados a temperatura ambiente. Ya decorados, duran 3 días en un envase hermético en la nevera; sácalos 20 minutos antes de servir.