Cupcakes de ojos de Halloween

• Preparación35 min
• Cocción20 min
• Total1 h 55 min
• Porciones12

Ingredientes

Cupcakes de chocolate

• 125 g de harina de trigo todo uso (1 taza)
• 150 g de azúcar (3/4 de taza)
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 120 g de leche entera (1/2 taza)
• 55 g de aceite vegetal (1/4 de taza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de agua caliente o café colado caliente (1/2 taza)

Crema de mantequilla (buttercream)

• 225 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza, 2 barras)
• 420 g de azúcar en polvo (3 1/2 tazas)
• 30 g de leche entera (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorante en gel verde y amarillo

Para decorar

• 12 ojos grandes de caramelo, de unos 2.5 cm (1 pulgada)
• Marcador comestible rojo, opcional
• Chispitas redondas de colores (nonpareils)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon moldes de papel en un molde para 12 cupcakes.
2. Pon la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla 15 seg/vel 4. Agrega el agua caliente y mezcla 10 seg/vel 3, y raspa el fondo con la espátula; la mezcla queda bastante líquida.
3. Reparte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 2/3, y hornea de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo en el centro salga con unas migas húmedas. Déjalos 5 minutos en el molde y luego enfríalos por completo sobre una rejilla, más o menos 1 hora.
4. Lava y seca el vaso. Coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 2 min/vel 3.5, hasta que esté clarita. Agrega el azúcar en polvo, la leche, la vainilla y la sal, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3; luego bate 2 min/vel 3.5, bajando lo de las paredes a la mitad. Añade un poco de colorante amarillo y verde y bate 20 seg/vel 3.5, hasta que quede verde limón brillante.
5. Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta. Haz un remolino alto sobre cada cupcake: empieza por el borde, da dos vueltas y sube en el centro.
6. Si quieres, dibuja venitas rojas en la parte blanca de cada ojo con el marcador comestible. Pon un ojo arriba de cada remolino, un poco inclinado hacia el frente.
7. Riega unas chispitas sobre la crema verde.
8. Sírvelos, o guárdalos en un envase tapado en la nevera y sácalos 20 minutos antes de servir.

Consejos

• ¿No encuentras ojos grandes de caramelo? Hazlos tú: pega un chocolatito con cubierta de colores oscura en el centro de una menta redonda blanca o de medio malvavisco grande, con un puntito de crema.
• Para un verde limón más brillante, añade el amarillo primero y después el verde poquito a poco.
• Hornea los cupcakes el día antes y guárdalos en un envase hermético a temperatura ambiente; decóralos el día de la fiesta.
• El calor de Florida ablanda la crema de mantequilla rapidito. Decorados, duran 3 días en la nevera en un envase tapado.