Cupcakes de luces de Navidad

• Preparación1 h 25 min
• Cocción20 min
• Total1 h 45 min
• Porciones12

Ingredientes

Para los cupcakes de chocolate

• 200 g de azúcar (1 taza)
• 125 g de harina de trigo todo uso (1 taza)
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza)
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 120 g de leche entera (1/2 taza)
• 55 g de aceite vegetal (1/4 de taza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de agua bien caliente o café colado caliente (1/2 taza)

Para la crema de mantequilla

• 225 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza, 2 barras)
• 420 g de azúcar en polvo (3 1/2 tazas)
• 30 g de crema espesa para batir o leche entera (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el cable y las luces

• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• Colorante negro en gel
• Unos 70 chocolates confitados de colores (más o menos 1 taza), o jelly beans

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel rojos en un molde para 12 cupcakes.
2. Para los cupcakes, pon el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4.
3. Añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla 15 seg/vel 4. Agrega el agua caliente y mezcla 10 seg/vel 3, baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 3 más. La masa queda bastante líquida.
4. Reparte la masa en los capacillos, hasta 2/3 de su altura, y hornea 18-20 min, hasta que un palillo en el centro salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
5. Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
6. Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede clara y esponjosa.
7. Pasa 4 cucharadas de la crema a un tazoncito y mézclalas con el cacao y el colorante negro hasta que queden bien oscuras. Ponla en una manga pequeña con boquilla redonda pequeña, o en una bolsita plástica con cierre con una esquinita cortada.
8. Pon la crema blanca en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta grande y haz un remolino alto sobre cada cupcake. Pasa la línea negra alrededor de cada remolino en vueltas sueltas, como una guirnalda.
9. Pon 5 o 6 chocolates confitados de lado a lo largo de cada cable, alternando los colores, y haz un puntito negro donde cada uno toca el cable.

Consejos

• La crema negra se oscurece mientras reposa, así que prepárala primero y déjala tapada mientras haces los remolinos blancos. Con el cacao de base necesitas menos colorante.
• Atajo: un tubito de gel negro para decorar, de la sección de repostería, sirve para el cable.
• Los chocolates confitados pueden soltar color sobre la crema en la nevera, así que pon las luces pocas horas antes de servir. Ya decorados, duran 3 días en un envase hermético en la nevera.