Cupcakes de flor de pascua
Cupcakes red velvet coronados con una flor de pascua de crema de mantequilla, hojas verdes y perlas doradas.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
La flor de pascua, la estrella roja que llena los viveros cada diciembre, florece aquí encima de un cupcake red velvet. Primero van las hojas verdes, luego dos capas de pétalos rojos hechos con una boquilla de hoja, y en el centro un puñadito de perlitas doradas de azúcar. Cuando le coges el ritmo, cada flor toma como un minuto.
En la Thermomix® TM7™, la masa red velvet, con suero de leche, un toque de cacao y un chorrito de vinagre, se mezcla en segundos y va directo al horno. Después, la mariposa bate una crema de mantequilla de vainilla bien firme para pétalos definidos. Practica unos pétalos en un plato primero; los puedes devolver a la manga.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Cupcakes de flor de pascua
Rinde: 12 cupcakes
- Preparación1 h 35 min
- Cocción20 min
- Total1 h 55 min
- Porciones12
Ingredientes
Para los cupcakes red velvet
Para la crema de mantequilla
Para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
- Para los cupcakes, pon el azúcar, el huevo, el suero de leche, el aceite, el vinagre, la vainilla y el colorante rojo en el vaso y mezcla 15 seg/vel 4.
- Añade la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y mezcla 15 seg/vel 4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4.
- Llena los capacillos hasta 2/3 de su altura y hornea 18-20 min, hasta que un palillo en el centro salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
- Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
- Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede clara y esponjosa.
- Pasa una cuarta parte de la crema a un tazón y píntala de verde. Pinta el resto de rojo. Pon cada color en una manga pastelera con boquilla de hoja.
- Haz 5 o 6 hojas verdes alrededor del borde de cada cupcake, apuntando hacia afuera. Encima, haz 6 pétalos rojos del borde hacia el centro y luego una segunda capa de 5 pétalos más cortos, cada uno entre dos de los primeros.
- Pon de 5 a 7 perlitas doradas en el centro de cada flor. Refrigera 15 min para que los pétalos se afirmen.
Consejos
- ¿No tienes boquilla de hoja? Llena la manga, aplasta la punta y córtala en forma de V con una tijera: sale el mismo pétalo en punta.
- Si la crema se ablanda con el calor de las manos, refrigera la manga 10 minutos. Con la crema firme los pétalos quedan más definidos.
- Para adelantar: hornea los cupcakes el día antes, guárdalos tapados a temperatura ambiente y decora las flores al otro día. Ya decorados, duran 3 días en un envase hermético en la nevera.
