Cupcakes de corona navideña

• Preparación1 h 35 min
• Cocción20 min
• Total1 h 55 min
• Porciones12

Ingredientes

Para los cupcakes de vainilla

• 115 g de mantequilla sin sal, blandita (1/2 taza, 1 barra)
• 150 g de azúcar (3/4 de taza)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo todo uso (1 1/2 tazas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 120 g de leche entera, a temperatura ambiente (1/2 taza)

Para la crema de mantequilla

• 225 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza, 2 barras)
• 420 g de azúcar en polvo (3 1/2 tazas)
• 30 g de crema espesa para batir o leche entera (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorante verde y rojo en gel

Para decorar

• Unas 2 cucharadas de perlitas de azúcar plateadas comestibles

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
2. Para los cupcakes, pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 1 min/vel 4. Añade los huevos y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 4.
3. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche y mezcla 15 seg/vel 4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4.
4. Llena los capacillos hasta 2/3 de su altura y hornea 18-20 min, hasta que estén ligeramente dorados y un palillo salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
5. Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
6. Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede clara y esponjosa.
7. Con una espátula angulada o un cuchillo de mantequilla, unta una capa lisa y plana de crema blanca sobre cada cupcake, con más o menos la mitad de la tanda. Pinta 2 cucharadas del resto de rojo y lo demás de verde.
8. Pon la verde en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta pequeña y haz un aro de estrellitas sobre cada cupcake, de dos estrellas de ancho, dejando el centro blanco. Pon las perlitas plateadas sobre la corona.
9. Pon la roja en una manga pequeña con boquilla redonda pequeña, o en una bolsita plástica con cierre con una esquinita cortada, y haz un lazo arriba de cada corona: dos lacitos y dos colitas cortas.

Consejos

• No todas las perlitas plateadas o doradas son para comer. Escoge las que digan comestibles en la etiqueta, o usa perlitas de azúcar blancas.
• Para una corona bien redonda, marca un círculo en la crema blanca apretando suavemente un cortador redondo pequeño y haz las estrellitas sobre la línea.
• Ya decorados, duran 3 días en un envase hermético en la nevera. Sácalos 20 minutos antes de servir para que la crema se ablande.