Cupcakes de chocolate blanco con margaritas

• Preparación40 min
• Cocción25 min
• Total2 h
• Porciones12

Ingredientes

Cupcakes de vainilla

• 115 g de mantequilla sin sal, blanda (1/2 taza)
• 150 g de azúcar (3/4 taza)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo todo uso (1 1/2 tazas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 120 g de leche entera, a temperatura ambiente (1/2 taza)

Crema de mantequilla de chocolate blanco

• 115 g de chocolate blanco en trozos (4 oz)
• 225 g de mantequilla sin sal, blanda (1 taza)
• 240 g de azúcar en polvo (2 tazas)
• 1 pizca de sal
• 30 g de crema espesa para batir (heavy cream) (2 cucharadas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

• 12 cuadritos de una barra de chocolate blanco (unos 50 g, 2 oz)
• De 24 a 36 flores comestibles pequeñas, como manzanilla o margaritas que se vendan para comer

Instrucciones

1. Pon el chocolate blanco de la crema en el vaso seco y pica 10 seg/vel 8. Baja lo que quede en las paredes y derrite 3 min/50°C (122°F)/vel 2, hasta que esté liso. Pásalo a un tazón pequeño y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde de 12 cupcakes.
3. Pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 1 min/vel 4. Baja lo de las paredes con la espátula, añade los huevos y la vainilla y mezcla 30 seg/vel 4.
4. Añade la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche y mezcla 10 seg/vel 4. Baja lo de las paredes y mezcla 5 seg/vel 4, solo hasta que no quede harina seca.
5. Reparte la masa en los capacillos, hasta dos tercios de su altura, y hornea de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Déjalos 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
6. Lava y seca el vaso. Pon la mantequilla y mezcla 1 min/vel 4. Añade el azúcar en polvo y la sal y mezcla 20 seg/vel 3. Agrega el chocolate blanco ya frío, la crema y la vainilla y mezcla 1 min/vel 4, bajando lo de las paredes a la mitad del tiempo.
7. Haz un remolino alto de crema en cada cupcake con una boquilla grande de estrella abierta. Clava un cuadrito de chocolate blanco inclinado encima y pon 1 o 2 florecitas al lado.

Consejos

• El chocolate blanco derretido debe estar frío pero todavía líquido cuando lo añadas a la mantequilla. Si está tibio, la crema se ablanda; métela 15 minutos en la nevera y vuelve a mezclar.
• Usa solo flores comestibles cultivadas sin pesticidas, y ponlas justo antes de servir para que se vean frescas. Si tienes dudas, decora el plato en lugar de los cupcakes.
• Guarda los cupcakes tapados en un lugar fresco hasta 2 días, o en la nevera en días de calor. Sírvelos a temperatura ambiente.