Cupcakes de cara de Santa

• Preparación1 h 40 min
• Cocción20 min
• Total2 h
• Porciones12

Ingredientes

Para los cupcakes de vainilla

• 115 g de mantequilla sin sal, blandita (1/2 taza, 1 barra)
• 150 g de azúcar (3/4 de taza)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo todo uso (1 1/2 tazas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 120 g de leche entera, a temperatura ambiente (1/2 taza)

Para la crema de mantequilla

• 225 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza, 2 barras)
• 420 g de azúcar en polvo (3 1/2 tazas)
• 30 g de crema espesa para batir o leche entera (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorante rojo y amarillo en gel

Para decorar

• 24 chispas de chocolate mini o perlitas de azúcar negras
• 12 chocolates confitados rosados o dulces redondos rosados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y pon capacillos de papel en un molde para 12 cupcakes.
2. Para los cupcakes, pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 1 min/vel 4. Añade los huevos y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 4.
3. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche y mezcla 15 seg/vel 4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4.
4. Llena los capacillos hasta 2/3 de su altura y hornea 18-20 min, hasta que estén ligeramente dorados y un palillo salga limpio. Déjalos 5 min en el molde y luego enfríalos por completo en una rejilla, unos 45 min.
5. Lava y seca el vaso. Para la crema, coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 1 min/vel 3.5. Agrega la mitad del azúcar en polvo, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3.5.
6. Añade el resto del azúcar, la crema, la vainilla y la sal y bate 1 min/vel 3.5. Baja con la espátula lo de las paredes y bate 30 seg/vel 3.5 más, hasta que quede clara y esponjosa.
7. Divide la crema: deja la mitad blanca, pinta una cuarta parte de rojo y la última cuarta parte de un melocotón clarito con una pizquita de colorante rojo y amarillo. Pon la blanca en una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm (3/8 de pulgada).
8. Con una espátula angulada, unta una capa fina de crema melocotón sobre cada cupcake. Cubre el tercio de arriba con crema roja para el gorro y haz una línea blanca en su base como borde y un puntito arriba como pompón.
9. Haz puntitos blancos alrededor de toda la mitad de abajo para la barba y 2 puntitos más pequeños en el medio para el bigote. Pon 2 chispas mini como ojos y un dulce rosado justo encima del bigote como nariz.

Consejos

• El melocotón necesita muy poquito color: empieza con un palillo mojado en el gel. Una pizca de cacao también da un tono de piel cálido.
• La crema roja se oscurece mientras reposa, así que píntala primero y déjala tapada mientras untas las caritas.
• Hornea los cupcakes el día antes y guárdalos tapados a temperatura ambiente. Ya decorados, duran 3 días en un envase hermético en la nevera.