Cupcakes de arbolito de Navidad

• Preparación1 h
• Cocción30 min
• Total2 h 40 min
• Porciones12

Ingredientes

Estrellas de galleta de mantequilla

• 60 g de mantequilla sin sal, blandita (4 cucharadas)
• 30 g de azúcar en polvo (1/4 de taza)
• 90 g de harina de trigo todo uso (3/4 de taza)
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar decorativa dorada o amarilla (sanding sugar)

Cupcakes de vainilla

• 115 g de mantequilla sin sal, blandita (1/2 taza, 1 barra)
• 150 g de azúcar (3/4 de taza)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 190 g de harina de trigo todo uso (1 1/2 tazas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 120 g de leche entera a temperatura ambiente (1/2 taza)

Crema de mantequilla verde

• 250 g de mantequilla sin sal, blandita (1 taza más 2 cucharadas)
• 480 g de azúcar en polvo (4 tazas)
• 45 g de leche entera (3 cucharadas)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Colorante en gel verde

Para decorar

• Perlitas de azúcar de colores o chocolatitos mini con cubierta de colores, en rojo, azul, amarillo y blanco
• Chispitas redondas blancas (nonpareils)

Instrucciones

1. Para las estrellas, pon la mantequilla, el azúcar en polvo, la harina, la vainilla y la sal en el vaso y mezcla 15 seg/vel 4. Baja lo de las paredes y mezcla 10 seg/vel 4, hasta que se junte en una masa suave.
2. Estira la masa a 4 mm (1/8 de pulgada) de grosor entre 2 hojas de papel de hornear y corta por lo menos 12 estrellas con un cortador de 4 cm (1 1/2 pulgadas), volviendo a estirar los recortes. Espolvorea el azúcar decorativa, presiónala suavemente y refrigera las estrellas en una bandeja 10 minutos. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Hornea las estrellas de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes apenas se doren, y déjalas enfriar en la bandeja. Pon moldes de papel rojos en un molde para 12 cupcakes.
4. Sin lavar el vaso, añade la mantequilla y el azúcar de los cupcakes y mezcla 1 min/vel 4. Baja lo de las paredes, añade los huevos y la vainilla y mezcla 30 seg/vel 4. Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche y mezcla 10 seg/vel 4; baja lo de las paredes y mezcla 5 seg/vel 4, solo hasta que quede lisa.
5. Reparte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 2/3, y hornea de 18 a 20 minutos, hasta que estén doraditos y un palillo en el centro salga limpio. Enfríalos por completo sobre una rejilla, más o menos 1 hora.
6. Lava y seca el vaso. Coloca la mariposa, añade la mantequilla y bate 2 min/vel 3.5, hasta que esté clarita. Agrega el azúcar en polvo, la leche, la vainilla y la sal, pon el cubilete y bate 1 min/vel 3; luego bate 2 min/vel 3.5, bajando lo de las paredes a la mitad. Añade colorante verde y bate 20 seg/vel 3.5, hasta que el color quede parejo.
7. Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta. Aguantando la manga derechita, haz un anillo alrededor del borde del cupcake y sigue dando vueltas hacia arriba en 3 o 4 capas cada vez más pequeñas, hasta terminar en punta. Repite con los demás.
8. Pon perlitas o chocolatitos en cada árbol como si fueran bolitas de Navidad, riega unas chispitas blancas y clava una estrella en la punta.
9. Sírvelos, o guárdalos en un envase tapado en la nevera y sácalos 20 minutos antes de servir.

Consejos

• Las perlitas de azúcar son duras y chiquitas; para los nenes pequeños, decora con chocolatitos mini o chispitas suaves.
• Puedes hacer las estrellas hasta con 1 semana de anticipación y guardarlas en una lata. Las que sobren son un antojito por sí solas.
• Para que parezca nieve, espolvorea los arbolitos ya decorados con un poquito de azúcar en polvo a través de un colador fino.
• El calor de Florida ablanda la crema de mantequilla rapidito, aun en diciembre. Decorados, duran 2 días en la nevera en un envase tapado.