Cobbler de melocotón
Melocotones jugosos con canela horneados bajo una costra dorada de masa de panecillo. Tibio, con helado de vainilla.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El peach cobbler es uno de los favoritos del sur de Estados Unidos, de Georgia a Texas: melocotones dulces en un almíbar de canela, horneados bajo cucharadas de masa de panecillo que se inflan en una costra dorada y llena de relieves. El nombre viene de esa superficie dispareja, que parece una calle de adoquines. Se come tibio, con el helado derritiéndose en el almíbar.
En la Thermomix® TM7™, los melocotones se cocinan con azúcar, especias y un poco de maicena en giro a la izquierda a velocidad cuchara, así las rodajas quedan enteras mientras el almíbar se espesa. Se enjuaga el vaso y la masa se une en segundos. Los melocotones congelados funcionan todo el año, así que no tienes que esperar al verano.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Cobbler de melocotón
Rinde: 1 cobbler de 28 x 18 cm (11 x 7 pulgadas)
- Preparación20 min
- Cocción50 min
- Total1 h 30 min
- Porciones8
Ingredientes
Relleno de melocotón
Masa para cubrir
Para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa con mantequilla un molde de 28 x 18 cm (11 x 7 pulgadas) u otro molde de 2 L (2 cuartos de galón).
- Pon en el vaso los melocotones, los dos azúcares, la maicena, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y la mantequilla, y cocina 8 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que el almíbar se espese.
- Vierte el relleno en el molde. Enjuaga y seca el vaso.
- Pon en el vaso la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla fría, y pica 5 seg/vel 5. Añade la leche y mezcla 8 seg/giro a la izquierda/vel 3, solo hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
- Echa cucharadas de masa sobre los melocotones calientes, dejando espacios pequeños entre ellas para que salga el vapor. Espolvorea el azúcar con canela.
- Pon el molde sobre una bandeja para que recoja lo que se derrame y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y cocida por dentro y el relleno burbujee en las orillas.
- Deja reposar el cobbler 15 minutos y sírvelo tibio en tazones con una bola de helado de vainilla.
Consejos
- Para pelar melocotones frescos, hazles una cruz pequeña en la base, mételos 30 segundos en agua hirviendo y luego en agua con hielo. La piel sale solita.
- También puedes usar melocotones en almíbar de lata: 2 latas grandes (de 29 oz cada una), escurridas, y baja el azúcar del relleno a 50 g (1/4 de taza).
- Lo que sobre dura 3 días tapado en la nevera. Calienta una porción en el horno a 180°C (350°F) por 10 minutos para que la costra vuelva a quedar crujiente.
