Chuletas fritas

• Preparación10 min
• Cocción25 min
• Total35 min
• Porciones4

Ingredientes

Para el adobo

• 6 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 5 g de sazón con culantro y achiote (1 sobre), opcional
• 30 g de jugo de limón (2 cucharadas)
• 15 g de aceite de oliva (1 cucharada)

Para las chuletas

• 4 chuletas de cerdo con hueso, de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grueso (alrededor de 1 kg, 2 lb)
• Aceite vegetal para freír, aproximadamente 120 g (1/2 taza)

Para servir

• Pedazos de limón
• Arroz blanco cocido
• Habichuelas guisadas, mira la receta

Instrucciones

1. Pon el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el sazón (si lo usas) en el vaso y pica 5 seg/vel 7. Baja lo que quede en las paredes, añade el jugo de limón y el aceite y mezcla 5 seg/vel 3.
2. Seca las chuletas con papel toalla y hazle 2 o 3 cortecitos a la grasa de los bordes para que no se encojan. Úntales el adobo por todos lados, tápalas y refrigéralas por lo menos 1 hora, o toda la noche.
3. Saca las chuletas de la nevera 15 minutos antes de cocinarlas y sécales el líquido que sobre con papel toalla.
4. En un sartén grande en la estufa, calienta el aceite a fuego medio alto hasta que brille. Fríe las chuletas de 2 en 2, de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y un termómetro en el centro marque 63°C (145°F).
5. Déjalas reposar 3 minutos y sírvelas con pedazos de limón, arroz blanco y habichuelas.

Consejos

• Para una costra más crujiente, pásalas ligeramente por harina justo antes de freírlas.
• Las chuletas finitas, de 1 cm (1/2 pulgada), necesitan solo de 2 a 3 minutos por cada lado.
• El mismo adobo sirve para muslos de pollo y lomo de cerdo.
• Las chuletas cocinadas duran 3 días en la nevera.