Champiñones rellenos de queso
Champiñones rellenos de queso crema con ajo y hierbas, horneados bajo una capa dorada y crujiente de pan rallado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los champiñones rellenos son el aperitivo de un bocado que siempre se ve elegante en una bandeja de fiesta. Los sombreritos blancos y tiernos guardan un relleno cremoso de queso crema, Parmesano, ajo, chalote y perejil, y una capa de panko con mantequilla y cheddar se hornea hasta formar una costra dorada y crujiente.
Aquí no se bota nada: la Thermomix® TM7™ pica los tallos de los champiñones con el ajo y el chalote y los sofríe hasta que suelten toda su agua, y luego los mezcla con los quesos en un relleno suave. El horno hace el resto en unos 20 minutos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Champiñones rellenos de queso
Rinde: 24 champiñones rellenos
- Preparación20 min
- Cocción30 min
- Total50 min
- Porciones6
Ingredientes
Para los champiñones
Para el relleno
Para la cubierta
Instrucciones
- Calienta el horno a 190°C (375°F). Limpia los champiñones con papel toalla húmedo, quítales los tallos y guárdalos. Coloca los sombreritos con el hueco hacia arriba en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Pon el Parmesano en el vaso seco y ralla 10 seg/vel 10. Añade el perejil y pica 3 seg/vel 7. Pásalo a un tazón pequeño.
- Pon los tallos de los champiñones, el ajo y el chalote en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y añade la mantequilla y el aceite.
- Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 6 min/120°C (250°F)/vel 1, hasta que se evapore el líquido de los champiñones.
- Añade el queso crema, el Parmesano con el perejil, la sal y la pimienta y mezcla 15 seg/vel 4, hasta que quede suave. Rellena cada champiñón con una cucharadita colmada de relleno.
- En un tazón pequeño, mezcla el panko, el cheddar y la mantequilla derretida y espolvoréalo sobre los champiñones, apretando un poco.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la cubierta dorada. Decora con ramitas de perejil y unas rodajitas de chalote y sírvelos tibios.
Consejos
- Escoge champiñones del mismo tamaño para que se horneen parejos.
- Para adelantar: rellena y cubre los champiñones, tápalos y refrigéralos hasta 1 día. Hornéalos directo de la nevera, unos 5 minutos más.
- Para una versión más contundente, mezcla en el relleno 115 g (4 oz) de salchicha italiana cocida y desmoronada.
