Cáscaras de papa con queso y tocineta
Cáscaras de papa crujientes rellenas de cheddar derretido y tocineta, con crema agria y cebollín.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las cáscaras de papa rellenas son un clásico de los sports bars que se hace fácil en casa: conchitas de papa doradas y crujientes, rellenas de queso cheddar derretido y tocineta, con una cucharada de crema agria fría y cebollín fresco por encima. Perfectas para el día del juego o cualquier junte.
La Thermomix® TM7™ ralla el cheddar y luego cocina las papas al vapor en el Varoma hasta que estén blanditas, más rápido que hornearlas enteras. Después el horno bien caliente pone crujientes las cáscaras untadas de mantequilla antes de rellenarlas, y la papa que sacas queda lista para un puré otro día.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Cáscaras de papa con queso y tocineta
Rinde: 12 cáscaras de papa
- Preparación20 min
- Cocción1 h 15 min
- Total1 h 35 min
- Porciones6
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Pon el queso cheddar en el vaso seco y ralla 8 seg/vel 6. Pásalo a un tazón y resérvalo.
- Vierte el agua en el vaso. Lava bien las papas, pínchalas varias veces con un tenedor y ponlas en el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloca el Varoma en su posición y cocina al vapor 45 min/Varoma/vel 1, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Si siguen duras en el centro, cocina al vapor 5 min/Varoma/vel 1 más.
- Mientras tanto, cocina la tocineta en una sartén en la estufa a fuego medio de 8 a 10 minutos, hasta que esté crujiente. Escúrrela sobre papel toalla y desmorónala.
- Deja enfriar las papas 10 minutos, hasta que puedas tocarlas. Córtalas a lo largo por la mitad y saca la pulpa con una cuchara, dejando una concha de unos 6 mm (1/4 de pulgada) de grueso. Guarda la papa que sacaste para otra comida.
- Calienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla la mantequilla derretida con la sal, la pimienta y el ajo en polvo y unta las cáscaras por dentro y por fuera. Ponlas con la piel hacia arriba en una bandeja de hornear y hornéalas 10 minutos; luego voltéalas y hornéalas de 8 a 10 minutos más, hasta que estén crujientes y doradas.
- Rellena las cáscaras con el cheddar y la tocineta y hornéalas 5 minutos más, hasta que el queso se derrita.
- Ponle a cada una una cucharada de crema agria y un poco de cebollín, y sírvelas calientes.
Consejos
- Para más sabor, unta las cáscaras con un poco de la grasa de la tocineta en lugar de mantequilla.
- No botes la papa que sacaste: hazla puré con mantequilla y leche tibia, o añádela a una sopa para que quede cremosa.
- Para adelantar: cocina al vapor, vacía y dora las cáscaras hasta 1 día antes y guárdalas en la nevera. Rellénalas y hornéalas de 8 a 10 minutos antes de servir.
