Canoas de plátano maduro
Amarillos horneados en su cáscara, abiertos y rellenos de picadillo de carne con queso derretido.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las canoas son amarillos abiertos por el medio y rellenos de picadillo de carne con queso derretido. El plátano maduro, dulce y suave, con la carne sabrosa y con salsita es una combinación clásica boricua, la misma que hace que el pastelón sea tan querido, aquí en forma de botecito que cada cual se come entero.
Tradicionalmente los amarillos se fríen primero; esta versión los hornea en su cáscara, que es más fácil y ensucia menos. Mientras se hornean, la Thermomix® TM7™ cocina el picadillo con sofrito y pimientos. Rellena las canoas, añade el queso y vuelve a meterlas al horno hasta que burbujee.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Canoas de plátano maduro
Rinde: 4 canoas
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Total1 h 5 min
- Porciones4
Ingredientes
Para los amarillos
Para el picadillo
Para terminar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de hornear con papel de aluminio. Córtales las puntas a los amarillos y hazles un corte a lo largo en la cáscara, por la parte de adentro de la curva, sin pelarlos. Pinta los cortes con el aceite, pon los amarillos en la bandeja con el corte hacia arriba y hornéalos de 30 a 35 minutos, hasta que la cáscara se oscurezca y la pulpa esté bien blandita.
- Mientras se hornean, pon los pimientos en el vaso y pica 3 seg/vel 5. Añade el aceite de oliva y el sofrito y sofríe 5 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Agrega la carne molida en pedazos pequeños. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 8 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1. Deshaz con la espátula los pedazos grandes.
- Añade la salsa de tomate, el sazón, el orégano, la sal y la pimienta y, con el cestillo todavía sobre la tapa, cocina 12 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que espese.
- Abre con cuidado cada amarillo horneado por el corte, profundizando con un cuchillo por la pulpa pero sin atravesar la cáscara de abajo, y aprieta la pulpa hacia los lados con una cuchara para formar un botecito.
- Rellena cada canoa con picadillo, haciendo un montoncito, y cúbrela con el queso.
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Sírvelas calientes, en su cáscara.
Consejos
- A la manera tradicional: pela los amarillos y fríelos enteros en 1 cm (1/2 pulgada) de aceite a 175°C (350°F), volteándolos, unos 8 minutos, hasta que estén dorados. Luego ábrelos, rellénalos y hornéalos como en el paso 7.
- Mientras más maduro el amarillo, más dulce queda la canoa. Búscalos con la cáscara más negra que amarilla.
- El picadillo que sobre se congela bien hasta 3 meses. Úsalo para rellenos de papa, empanadillas o pastelón.
