Camarones scampi con linguine
Camarones jugosos en salsa de mantequilla con ajo, vino blanco y limón, mezclados con linguine y perejil.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los camarones scampi son un favorito de los restaurantes italoamericanos y se hacen rápido, perfectos para una noche de semana: camarones cocinados en mantequilla con bastante ajo, un chorrito de vino blanco y limón, mezclados con linguine para que cada hebra quede brillosa de salsa. Las hojuelas de pimiento rojo le dan un calorcito suave.
La Thermomix® TM7™ pica el perejil y el ajo, cocina la salsa de mantequilla y ajo, y luego los camarones en giro a la izquierda a velocidad cuchara, para que queden enteros y tiernos. El linguine hierve a la vez en una olla en la estufa, y la cena está lista en unos 35 minutos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Camarones scampi con linguine
Rinde: 4 porciones
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- Porciones4
Ingredientes
Para la pasta
Para el scampi
Para servir
Instrucciones
- Pon a hervir en la estufa una olla grande con agua y bastante sal para el linguine.
- Pon el perejil en el vaso seco y pica 3 seg/vel 7. Pásalo a un tazón pequeño y resérvalo.
- Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade el aceite, 60 g de mantequilla y las hojuelas de pimiento, y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1, hasta que el ajo huela dulce pero sin dorarse.
- Añade el vino, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 4 min/100°C (212°F)/vel 1 para que el vino se reduzca un poco. Mientras tanto, cocina el linguine en la olla hasta que esté al dente.
- Añade los camarones y cocina 4 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que estén rosados y opacos. Si alguno sigue grisáceo, cocina 1 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara más.
- Reserva 120 g (1/2 taza) del agua de la pasta y escurre el linguine. Devuélvelo a la olla fuera del fuego, vierte los camarones con la salsa y añade el resto de la mantequilla, la ralladura de limón y la mitad del perejil.
- Mezcla con unas pinzas hasta que la mantequilla se derrita y la pasta brille, con un chorrito del agua de la pasta si se ve seca. Sirve enseguida con el resto del perejil, una pizca de hojuelas de pimiento y gajos de limón.
Consejos
- ¿No tienes vino? Usa caldo de pollo con 1 cucharada más de jugo de limón.
- Los camarones congelados funcionan bien: descongélalos en la nevera la noche antes, o en un colador bajo el chorro de agua fría, y sécalos con papel toalla antes de cocinarlos.
- El scampi es mejor recién hecho. Lo que sobre dura 2 días en la nevera; caliéntalo suave en una sartén con un chorrito de agua para que los camarones no se pongan duros.
