Bruschetta de tomate con glaseado balsámico
Tostadas de baguette a la plancha con tomate maduro, albahaca, ajo y aceite de oliva, y un hilo de glaseado balsámico.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
La bruschetta es uno de los aperitivos italianos más sencillos y ricos: rebanadas de pan tostadas a la plancha, frotadas con ajo y cubiertas de tomates jugosos, albahaca fresca y buen aceite de oliva. Un hilo de glaseado balsámico dulce por encima la convierte en la favorita de todos.
La Thermomix® TM7™ pica el ajo y la albahaca y luego los tomates en apenas un par de segundos, para que queden en trocitos y no en salsa. El pan agarra sus marcas en una plancha estriada en la estufa, y una reducción rápida de balsámico se cocina en una olla pequeña mientras reposan los tomates.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bruschetta de tomate con glaseado balsámico
Rinde: Unas 18 tostadas
- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Total50 min
- Porciones6
Ingredientes
Para el glaseado balsámico
Para el tomate
Para las tostadas
Instrucciones
- Para el glaseado, cocina el vinagre balsámico con el azúcar morena en una olla pequeña en la estufa a fuego medio bajo de 8 a 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y quede como almíbar. Déjalo enfriar; espesa al enfriarse.
- Pon el ajo y la albahaca en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
- Añade los tomates y pica 2 seg/vel 4. Mira el tamaño: los quieres en trocitos. Si hace falta, pica 1 seg/vel 4 más.
- Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezcla 5 seg/giro a la izquierda/vel 2. Pásalo a un tazón y déjalo reposar 15 minutos para que los sabores se unan.
- Calienta una plancha estriada en la estufa a fuego medio alto. Unta las rebanadas de pan con aceite de oliva y tuéstalas de 1 a 2 minutos por lado, hasta que tengan marcas. Frota un lado de cada tostada con el ajo cortado.
- Justo antes de servir, pon el tomate sobre las tostadas con una cuchara de ranuras, dejando atrás el exceso de jugo. Échales un hilo de glaseado balsámico y decora con hojitas de albahaca.
Consejos
- Pon el tomate sobre las tostadas a última hora para que el pan siga crujiente.
- ¿No tienes tiempo para el glaseado? Usa un glaseado balsámico comprado.
- Cuando los tomates Roma no estén en su mejor momento, usa tomates cherry: son dulces todo el año. Córtalos por la mitad antes de picarlos.
