Brownies de chocolate húmedos
Brownies de chocolate densos y húmedos, con la superficie brillante y cuarteada, y nueces si te gustan.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Un buen brownie húmedo se parece más a una trufa de chocolate que a un bizcocho: denso, jugoso y oscuro por dentro, con una capita fina y brillante por encima que se cuartea al cortarlo. El secreto es mucho chocolate y mantequilla, muy poca harina, y batir el azúcar y los huevos con el chocolate tibio hasta que la mezcla brille.
La Thermomix® TM7™ pica el chocolate, lo derrite poco a poco con la mantequilla a 50°C (122°F) y luego bate el azúcar y los huevos, así que usas un solo vaso. Saca el molde del horno cuando un palillo todavía salga con migas húmedas, y deja que los brownies se enfríen por completo antes de cortarlos en cuadros parejos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Brownies de chocolate húmedos
Rinde: 16 brownies
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total1 h 45 min
- Porciones16
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde cuadrado de metal de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que sobresalga por dos lados.
- Si usas nueces, ponlas en el vaso y pica 3 seg/vel 4. Pásalas a un tazoncito y resérvalas.
- Pon el chocolate en el vaso y pica 10 seg/vel 7. Añade la mantequilla y cocina 4 min/50°C (122°F)/vel 2, hasta que esté derretido y liso.
- Agrega el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal, y mezcla 1 min/vel 4, hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
- Añade el cacao y la harina y mezcla 10 seg/vel 3. Baja con la espátula lo de las paredes, añade las nueces y mezcla 10 seg/giro a la izquierda/vel 2, solo hasta que no quede harina seca.
- Vierte la mezcla en el molde, empareja la superficie y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo en el centro salga con migas húmedas pero sin mezcla cruda.
- Deja que los brownies se enfríen por completo en el molde, por lo menos 1 hora. Sácalos tirando del papel y córtalos en 16 cuadros.
Consejos
- Para cortes bien limpios, enfría los brownies 30 minutos en la nevera y limpia el cuchillo entre corte y corte.
- Si tienes molde de metal, úsalo. En los de cristal las orillas se hornean más lento, así que añade 5 minutos y revisa a menudo.
- Los brownies duran 4 días en un envase bien cerrado, o 3 meses en el congelador, envueltos uno por uno.
