Bizcocho desnudo con frutos rojos
Un bizcocho rústico de vainilla de tres capas con crema de mascarpone, una capa fina por fuera y frutos rojos frescos.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Un naked cake o bizcocho desnudo deja ver sus capas a través de una capa fina de crema, y por eso se ve hecho en casa en el mejor sentido. Este apila tres capas húmedas de vainilla y buttermilk con crema batida de mascarpone y fresas en lascas, y lleva encima fresas, arándanos azules, frambuesas y unas flores comestibles. Es precioso para una fiesta en el jardín, un shower o una boda pequeña.
La Thermomix® TM7™ mezcla la masa de aceite y buttermilk en segundos, así las capas se mantienen suaves aunque tengan los lados al aire. Luego la mariposa bate crema fría y mascarpone en una cobertura ligera, estable y no muy dulce. Vigílala bien: espesa en más o menos un minuto.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bizcocho desnudo con frutos rojos
Rinde: 1 bizcocho de 15 cm (6 pulgadas) de ancho, tres capas (12 porciones)
- Preparación45 min
- Cocción30 min
- Total3 h
- Porciones12
Ingredientes
Bizcocho de vainilla y buttermilk
Crema batida de mascarpone
Frutos rojos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) y forra el fondo con papel de hornear.
- Pon los huevos y el azúcar en el vaso y mezcla 1 min/vel 4. Añade el aceite, el buttermilk y la vainilla y mezcla 10 seg/vel 4.
- Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y mezcla 15 seg/vel 4. Baja lo de las paredes y mezcla 5 seg/vel 4, solo hasta que quede liso.
- Reparte la masa en partes iguales en los moldes y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio. Déjalos 10 minutos en los moldes, desmóldalos sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo, como 1 hora.
- Lava y seca el vaso y enfríalo en la nevera 10 minutos. Coloca la mariposa, añade el mascarpone, la crema, el azúcar en polvo y la vainilla, quita el cubilete y bate 1-2 min/vel 3.5, mirando por la boca del vaso, hasta que forme picos firmes.
- Corta en lascas finas la mitad de las fresas. Empareja la parte de arriba de los bizcochos con un cuchillo de sierra. Pon una capa en un platón con pie, úntale más o menos una cuarta parte de la crema y reparte encima la mitad de las fresas en lascas. Repite con la segunda capa y termina con la tercera, con el lado cortado hacia abajo.
- Unta una capa fina de crema por arriba y por los lados, y luego raspa los lados con una rasqueta para que se vea el bizcocho. Pon el resto de la crema encima y refrigéralo al menos 30 minutos.
- Justo antes de servir, amontona encima las fresas que quedan, los arándanos y las frambuesas, y añade unas flores comestibles.
Consejos
- Deja de batir en cuanto la crema forme picos firmes. El mascarpone se corta si se bate de más.
- Para capas todavía más húmedas, píntalas con almíbar antes de rellenar: calienta 50 g de azúcar con 50 g de agua (1/4 de taza de cada uno) hasta que se disuelva y deja que se enfríe.
- Por la crema, guarda el bizcocho en la nevera y cómetelo antes de 2 días. Pon los frutos rojos encima el día que lo sirvas.
- Usa solo flores que se vendan como comestibles o cultivadas sin pesticidas, como pensamientos o violetas.
