Bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema
Dos capas húmedas y especiadas, llenas de zanahoria y nueces, con frosting de queso crema en el medio y encima.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El carrot cake es el bizcocho en capas más acogedor de las reposterías americanas: húmedo y con un toque de canela, jengibre y nuez moscada, lleno de pedacitos de zanahoria y nueces, y terminado con una capa gruesa de frosting de queso crema. La zanahoria mantiene la miga suave por varios días, y no se siente para nada a vegetal.
Aquí la Thermomix® TM7™ te ahorra trabajo de verdad: nada de rallador. Pica las nueces y luego las zanahorias en pedacitos parejos en unos segundos, mezcla la masa e integra todo en giro a la izquierda. Cuando las capas están horneadas y frías, la TM7 bate un frosting de queso crema bien liso para el medio y la parte de arriba.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bizcocho de zanahoria con frosting de queso crema
Rinde: 1 bizcocho de 23 cm (9 pulgadas), 2 capas, 12 porciones
- Preparación30 min
- Cocción35 min
- Total2 h 40 min
- Porciones12
Ingredientes
Bizcocho
Frosting de queso crema
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa con mantequilla dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas), forra el fondo con papel pergamino y enharínalos.
- Pon las nueces en el vaso y pica 3 seg/vel 4. Separa 50 g (1/2 taza) para decorar y deja el resto en un tazoncito.
- Pon las zanahorias en el vaso y pica 5 seg/vel 5, hasta que queden bien picaditas. Pásalas a otro tazón.
- Pon en el vaso los huevos, los dos azúcares, el aceite y la vainilla, y mezcla 30 seg/vel 4. Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias, y mezcla 15 seg/vel 4. Baja lo de las paredes.
- Agrega las zanahorias y los 100 g de nueces y mezcla 20 seg/giro a la izquierda/vel 3, ayudándote con la espátula, hasta que todo quede repartido.
- Reparte la mezcla entre los moldes y hornea de 28 a 35 minutos, hasta que un palillo en el centro salga limpio. Déjalos enfriar 10 minutos en los moldes, desmóldalos sobre rejillas y deja que se enfríen por completo, como 1 hora.
- Lava y seca el vaso. Pon la mantequilla y el azúcar en polvo y mezcla 1 min/vel 4 con el cubilete puesto. Baja lo de las paredes, añade el queso crema y la vainilla, y mezcla 20 seg/vel 4, solo hasta que quede liso.
- Pon una capa en un plato y úntale un poco menos de la mitad del frosting. Coloca la segunda capa encima, úntale el resto del frosting por arriba y espolvorea las nueces que separaste.
Consejos
- Tuesta las nueces antes para más sabor: 8 minutos en el horno a 180°C (350°F), y déjalas enfriar antes de picarlas.
- ¿Te gusta con pasas o piña? Añade 75 g de pasas (1/2 taza) o 100 g de piña triturada bien escurrida junto con las zanahorias.
- Guarda el bizcocho tapado en la nevera hasta 5 días. Al segundo día está todavía más húmedo.
