Bizcocho de coco en capas
Un bizcocho alto de tres capas con leche de coco, betún de queso crema y coco, y cubierto todo de coco rallado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Alto, blanco y cubierto de coco, este bizcocho parece una bola de nieve tropical. Tres capas tiernas hechas con leche de coco se pintan con crema de coco, la misma crema dulce que lleva la piña colada, y luego se rellenan y se cubren con betún de queso crema y coco, y se forran por completo con coco rallado.
La Thermomix® TM7™ mezcla la masa en pocos minutos y, después de enjuagar el vaso, prepara una buena tanda de betún de queso crema, suficiente para rellenar, cubrir y aguantar todo ese coco. Si puedes, hornea las capas el día antes, porque frías son mucho más fáciles de apilar y cubrir.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bizcocho de coco en capas
Rinde: 1 bizcocho de 15 cm (6 pulgadas) de ancho, tres capas (12 porciones)
- Preparación50 min
- Cocción30 min
- Total3 h 30 min
- Porciones12
Ingredientes
Bizcocho de coco
Betún de queso crema y coco
Para cubrir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa con mantequilla tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) y forra el fondo con papel de hornear.
- Pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 1 min/vel 4. Baja lo de las paredes, añade los huevos, la vainilla y el extracto de coco y mezcla 30 seg/vel 4.
- Añade la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche de coco y mezcla 15 seg/vel 4, baja lo de las paredes y mezcla 5 seg/vel 4. Reparte la masa en partes iguales en los moldes y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio. Déjalos 10 minutos en los moldes, desmóldalos sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo.
- Lava y seca el vaso. Pon la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal y mezcla 30 seg/vel 4, baja lo de las paredes y mezcla 20 seg/vel 4. Añade el queso crema, la vainilla y el extracto de coco y mezcla 20 seg/vel 4, baja lo de las paredes y mezcla 10 seg/vel 4, solo hasta que esté liso. Si se siente blando, refrigéralo 20 minutos.
- Empareja la parte de arriba de los bizcochos con un cuchillo de sierra y pinta cada lado cortado con la crema de coco. Pon una capa en un platón con pie y úntale unos 3/4 de taza de betún. Repite con la segunda capa y termina con la tercera, con el lado cortado hacia abajo.
- Cubre todo el bizcocho con una capa fina de betún y refrigéralo 20 minutos. Cubre la parte de arriba y los lados con el resto del betún.
- Presiona puñados de coco contra los lados y espolvorea el resto por encima. Refrigera 30 minutos antes de cortar.
Consejos
- La crema de coco y la leche de coco no son lo mismo: la crema de coco es espesa y dulce y está con los mezcladores de bebidas, y la leche de coco no tiene azúcar y está en el pasillo internacional o de repostería.
- Para un toque dorado, tuesta una tercera parte del coco en una bandeja en el horno a 180°C (350°F) de 4 a 6 minutos, revolviendo una vez, y mézclalo con el resto.
- Guarda el bizcocho en la nevera hasta 3 días y sácalo 45 minutos antes de servir.
