Bizcocho bundt de limón
Un bizcocho dorado de limón en molde bundt, con mucha ralladura y jugo, y un glaseado blanco y espeso de limón.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Un bizcocho bundt de limón es de esos que desaparecen pedacito a pedacito del counter de la cocina. Este queda tierno y dorado, hecho con ralladura y jugo de limón amarillo y buttermilk, y terminado con un glaseado blanco y espeso que baja por cada curva. Con unas rodajas de limón y hojitas de menta, está listo para un brunch, una merienda o Semana Santa.
La Thermomix® TM7™ pulveriza las tiras de cáscara de limón con el azúcar, lo que suelta sus aceites y perfuma todo el bizcocho, y luego bate la mantequilla y mezcla la masa. El paso más importante va antes: engrasa y enharina cada rincón del molde, para que el bizcocho salga entero.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bizcocho bundt de limón
Rinde: 1 bizcocho bundt de 25 cm (10 pulgadas), 14 porciones
- Preparación25 min
- Cocción55 min
- Total3 h 10 min
- Porciones14
Ingredientes
Bizcocho de limón
Glaseado de limón
Para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa con mantequilla blanda un molde bundt de 10 a 12 tazas (2.4 a 2.8 L), llegando a cada rincón, espolvoréalo con harina y sacude lo que sobre.
- Pon el azúcar y las tiras de cáscara de limón en el vaso seco y pulveriza 15 seg/vel 10. Espera a que se asiente el polvo antes de abrir la tapa.
- Añade la mantequilla y mezcla 1 min/vel 4. Baja lo de las paredes, añade los huevos y la vainilla y mezcla 30 seg/vel 4.
- Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el buttermilk y el jugo de limón y mezcla 15 seg/vel 4. Baja lo de las paredes y mezcla 5 seg/vel 4, solo hasta que quede liso. La masa queda espesa.
- Pasa la masa al molde con una cuchara, empareja la superficie y da unos golpecitos al molde contra el counter para sacar las burbujas. Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado y un palillo largo salga limpio. Déjalo 15 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo, como 1 hora y media.
- Enjuaga y seca el vaso. Pon el azúcar en polvo y el jugo de limón y mezcla 20 seg/vel 4. Baja lo de las paredes y mezcla 10 seg/vel 4. El glaseado debe quedar espeso pero que se pueda verter; si hace falta, añade jugo de limón de 1/2 cucharadita en 1/2 cucharadita.
- Pon el bizcocho en un plato de servir y echa el glaseado por encima con una cuchara para que baje por los lados. Déjalo cuajar 20 minutos y decora con rodajas de limón y menta.
Consejos
- Desmolda el bizcocho a los 15 minutos: si se enfría por completo en el molde, el azúcar se endurece y se pega. El spray para hornear que lleva harina también funciona muy bien en moldes bundt.
- Para un sabor a limón más intenso, pinta el bizcocho tibio con 30 g (2 cucharadas) de jugo de limón mezclado con 25 g (2 cucharadas) de azúcar antes de que se enfríe.
- Guarda el bizcocho glaseado tapado a temperatura ambiente hasta 3 días. Sin el glaseado, se congela bien hasta 2 meses.
