Bistec encebollado

• Preparación15 min
• Cocción40 min
• Total55 min
• Porciones4

Ingredientes

Para el adobo

• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 30 g de vinagre blanco (2 cucharadas)
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas)

Para el bistec

• 700 g de bistec finito, como top round, en pedazos de 6 cm (1 1/2 lb, pedazos de 2 1/2 pulgadas)
• 300 g de cebolla en aros de 5 mm (2 medianas, aros de 1/4 de pulgada)
• 150 g de agua (2/3 de taza)
• 1 hoja de laurel
• 2.5 g de sazón con culantro y achiote (1/2 sobre), opcional

Para servir

• Arroz blanco cocido
• Tostones, mira la receta

Instrucciones

1. Pon el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en el vaso y pica 5 seg/vel 7. Baja lo que quede en las paredes, añade el vinagre y el aceite y mezcla 5 seg/vel 3.
2. En un tazón, mezcla el bistec con el adobo y la mitad de los aros de cebolla. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora, o toda la noche.
3. Pon el bistec con su adobo y la cebolla en el vaso. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 5 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
4. Añade el agua, la hoja de laurel y el sazón (si lo usas) y cocina 25 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
5. Agrega el resto de los aros de cebolla y húndelos en el líquido con la espátula. Cocina 10 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que la carne esté tierna y la cebolla blandita.
6. Prueba la sal, saca la hoja de laurel y sirve el bistec con su cebolla y su salsita sobre arroz blanco, con tostones al lado.

Consejos

• Busca el bistec de top round cortado finito, o usa cube steak. Si los bistecs son más gruesos, necesitan de 10 a 15 minutos más en el paso 4.
• Hay quien le añade unas tiras de pimiento verde con la segunda tanda de cebolla.
• Dura 3 días en la nevera. Caliéntalo tapado, con un chorrito de agua.