Asopao de pollo
Un arroz caldoso y espeso con pollo, sofrito, aceitunas y guisantes, con aguacate y tostones al lado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El asopao está justo entre una sopa y un arroz: arroz cocinado en bastante caldo rojito con pollo, sofrito, aceitunas y guisantes, hasta que el caldo queda espeso y sedoso. Es el plato que muchos boricuas buscan en un día de lluvia, cuando alguien en casa está malito, o de madrugada después de una fiesta.
En la Thermomix® TM7™, primero se sofríen el sofrito y el pollo, luego todo se cocina en giro a la izquierda a velocidad cuchara para que el pollo quede en pedazos, y el arroz entra al final. Sírvelo enseguida, porque el arroz sigue chupando caldo mientras reposa, y pon aguacate y tostones en la mesa.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Asopao de pollo
Rinde: 4 porciones
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Porciones4
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- En un tazón, mezcla el pollo con el adobo y el orégano.
- Pon el aceite y el sofrito en el vaso y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade el pollo y sofríe 5 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
- Agrega la salsa de tomate, el sazón, el alcaparrado, la hoja de laurel y el caldo. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 10 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz por la boca de la tapa y cocina 18 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, con el cestillo sobre la tapa.
- Añade los guisantes y cocina 3 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara. El arroz debe estar blandito y el caldo espeso pero todavía caldoso. Prueba la sal y saca la hoja de laurel.
- Sírvelo en platos hondos con aguacate y cilantro por encima, enseguida, con tostones al lado.
Consejos
- El asopao sigue espesando mientras reposa. Cuando calientes lo que sobre, añádele un chorrito de caldo caliente para que vuelva a quedar caldoso.
- Para un asopao de camarones, no uses el pollo ni hagas el paso 3, y añade 450 g (1 lb) de camarones pelados con los guisantes en el paso 6, cocinando 4 minutos en lugar de 3.
- Dura 3 días en la nevera. No se recomienda congelarlo, porque el arroz se pone muy blando.
