Arroz con pollo
Pollo asado y doradito sobre arroz amarillo con sofrito, aceitunas, guisantes y pimientos rojos, un clásico boricua.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El arroz con pollo es puro consuelo en un caldero: arroz amarillo por el sazón, lleno de sofrito, aceitunas y guisantes dulces, con pedazos de pollo tierno por encima. Es uno de los platos que más se cocinan en las casas boricuas, sencillo para un día de semana y abundante para cuando llega visita.
Aquí el trabajo se divide en dos. El horno asa muslos y piernas de pollo adobados hasta que la piel queda dorada y, al mismo tiempo, la Thermomix® TM7™ cocina el arroz en caldo de pollo en giro a la izquierda a velocidad cuchara, para que el grano quede entero. Luego el pollo y su juguito van encima del arroz.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Arroz con pollo
Rinde: 4 porciones
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total1 h
- Porciones4
Ingredientes
Para el pollo
Para el arroz
Para servir
Instrucciones
- Calienta el horno a 220°C (425°F). Seca el pollo con papel toalla, úntale el aceite, el adobo, el sazón y el orégano y ponlo con la piel hacia arriba en un molde de hornear. Ásalo 20 minutos.
- Añade las tiras de pimiento alrededor del pollo y asa de 15 a 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada y el pollo llegue a 74°C (165°F) junto al hueso.
- Mientras se asa el pollo, pon el aceite y el sofrito en el vaso y sofríe 5 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
- Añade la salsa de tomate, el sazón y el alcaparrado y sofríe 2 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
- Agrega el arroz, el caldo, la sal y la hoja de laurel y mezcla con la espátula para que todo el arroz quede bajo el líquido. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 22 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade los guisantes y cocina 3 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara. Prueba unos granos; si el arroz sigue duro, añade 50 g (3 cucharadas) de agua caliente y cocina 3 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara más.
- Pasa el arroz a una fuente ancha o a un caldero, saca la hoja de laurel y acomoda el pollo y los pimientos encima. Báñalo con el juguito del molde, reparte las aceitunas y sirve.
Consejos
- El caldo y el adobo ya tienen sal. Si tu caldo no es bajo en sodio, no le pongas la 1/2 cucharadita de sal al arroz.
- Mete el pollo al horno primero y empieza el arroz enseguida: los dos estarán listos casi al mismo tiempo.
- ¿Lo prefieres sin hueso? Usa 700 g (1 1/2 lb) de muslos deshuesados y ásalos de 20 a 25 minutos en total.
- Lo que sobre dura 3 días en la nevera. Caliéntalo tapado, con un chorrito de caldo.
