Aros de cebolla en masa de cerveza
Aros gruesos de cebolla dulce en una masa ligera de cerveza y una capa crujiente de panko, fritos bien dorados.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Unos buenos aros de cebolla son puro contraste: una rodaja gruesa de cebolla dulce que por dentro queda suave y jugosa, envuelta en una capa irregular y crujiente que cruje al morderla. Apílalos en una tabla con un tazón de kétchup y en minutos no queda ni uno.
La Thermomix® TM7™ bate en segundos una masa suave y aireada con cerveza bien fría. Cada aro se pasa por un poco de harina, luego por la masa y después por panko, y se fríe en un caldero en la estufa. Las burbujitas de la cerveza mantienen la capa ligera y crujiente.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Aros de cebolla en masa de cerveza
Rinde: Unos 20 aros grandes
- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Total40 min
- Porciones4
Ingredientes
Para los aros
Para la masa
Para servir
Instrucciones
- Pela las cebollas, córtalas en rodajas de 1.5 cm (1/2 pulgada) de grueso y separa los aros. Guarda los aros pequeños del centro para otro plato.
- Pon la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el huevo y la cerveza en el vaso y mezcla 15 seg/vel 4. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4 más, hasta que quede suave. Viértela en un tazón ancho.
- En un caldero en la estufa, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 180°C (360°F). Pon una rejilla sobre una bandeja en el horno a 95°C (200°F) para mantener calientes los aros fritos.
- Pon la harina para enharinar y el panko en dos platos hondos. Pasa unos cuantos aros por la harina, luego por la masa, deja que escurra el exceso y apriétalos en el panko por ambos lados.
- Fríe de 4 a 5 aros a la vez, de 2 a 3 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados. Escúrrelos un momento sobre papel toalla, échales sal y pásalos a la rejilla en el horno.
- Deja que el aceite vuelva a 180°C (360°F) antes de cada tanda. Sirve los aros calientes, con kétchup.
Consejos
- ¿No tienes cerveza? Usa agua con gas bien fría. Las burbujas dejan la masa igual de ligera.
- Las cebollas dulces dan los aros más suaves y dulces, pero la cebolla amarilla también funciona.
- Empaniza los aros justo antes de freírlos, no antes, o el panko se ablanda y se despega.
