Albondiguitas de cóctel
Albondiguitas de res en una salsa brillante, pegajosa, dulce y ácida, para servir con palillos en cualquier fiesta.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las albondiguitas en salsa dulce y ácida son un favorito de las fiestas en Estados Unidos desde hace décadas. La salsa clásica es una sorpresa: jalea de uva derretida en salsa de chile a base de tomate, que se reduce hasta quedar como un glaseado brillante y pegajoso, dulce, un poco ácido y muy difícil de dejar de comer.
La Thermomix® TM7™ pica la cebolla, el ajo, el perejil y el pan, y mezcla la carne con suavidad en giro a la izquierda para que las albóndigas queden tiernas. Se doran en el horno mientras enjuagas el vaso, y luego vuelven al vaso con la salsa en giro a la izquierda a velocidad cuchara hasta que todas quedan cubiertas. Pon los palillos y verás cómo vuelan.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Albondiguitas de cóctel
Rinde: Unas 50 albondiguitas
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Porciones12
Ingredientes
Para las albóndigas
Para la salsa
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja con borde con papel de hornear o de aluminio.
- Pon el pan, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso y pica 5 seg/vel 6. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
- Añade la leche, el huevo, la sal y la pimienta y mezcla 5 seg/vel 4. Agrega la carne molida y mezcla 20 seg/giro a la izquierda/vel 3, solo hasta integrar.
- Con las manos mojadas, forma bolitas de 2.5 cm (1 pulgada), de unos 15 g cada una, y ponlas en la bandeja.
- Hornea de 14 a 16 minutos, hasta que estén doradas y lleguen a 71°C (160°F) en el centro. Mientras tanto, lava el vaso.
- Pon la salsa de chile, la jalea de uva, el jugo de limón y el pimiento en hojuelas en el vaso y cocina 6 min/100°C (212°F)/vel 2, hasta que la jalea se derrita.
- Añade las albóndigas, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 10 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que estén brillantes y bien cubiertas.
- Pásalas a una fuente, espolvorea perejil picado y sirve con palillos.
Consejos
- Para mantenerlas calientes durante la fiesta, pásalas con la salsa a una olla de cocción lenta en la función de mantener caliente.
- Para adelantar: hornea las albóndigas, déjalas enfriar y congélalas hasta 3 meses. Descongélalas en la nevera la noche antes y glaséalas como en el paso 7, cocinando 12 minutos.
- Para una salsa con sabor ahumado, usa salsa barbecue en lugar de la salsa de chile.
